導(dǎo)讀： 　　隨著亞寒帶和寒帶地區(qū)的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)，溫帶人到寒帶地區(qū)工作后，發(fā)生明顯的生理變化，為適應(yīng)寒帶地區(qū)人員所出現(xiàn)的特殊生理變化，應(yīng)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)和飲食加以調(diào)整。　　飲食食物總熱能為4200千卡、...

　　隨著亞寒帶和寒帶地區(qū)的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)，溫帶人到寒帶地區(qū)工作后，發(fā)生明顯的生理變化，為適應(yīng)寒帶地區(qū)人員所出現(xiàn)的特殊生理變化，應(yīng)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)和飲食加以調(diào)整�！　★嬍呈澄锟偀崮転�4200千卡、脂肪含量60％時(shí)，如提高勞動(dòng)強(qiáng)度，則使熱能代謝為負(fù)氮平衡，尿中有酮體排出。對(duì)寒冷經(jīng)過(guò)適應(yīng)后，機(jī)體利用酮體作為熱來(lái)源。低溫時(shí)大量增加飲食脂肪量時(shí)，必須注意碳水化合物含量。寒冷地區(qū)飲食脂肪含量可略高，但不宜過(guò)高，為總熱能的35％—40％。寒區(qū)蛋白質(zhì)供給應(yīng)充裕，不論飲食蛋白質(zhì)含量高低，突然接觸低溫時(shí)，蛋白質(zhì)分解加速，極易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。故寒冷地區(qū)蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱量13％～15％，最高不超過(guò)20％。應(yīng)保持合理的必需氨基酸構(gòu)成比例，故蛋白總量中動(dòng)物蛋白應(yīng)占50％～65％。必需氨基酸可提高機(jī)體耐寒能力，蛋氨酸特別重要�！　【S生素寒區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，維生素需要量均顯著提高，包括維生素a、b、c、d等。因此，可在某些食品中加維生素c或直接服用維生素c片。維生素a也影響機(jī)體耐寒能力，缺乏時(shí)大鼠在5℃存活時(shí)間縮短。在寒區(qū)其他維生素每天需要量，泛酸10～15毫克、維生素b 2 2～3毫克、葉酸1～2毫克、生物素200～300微克、膽堿0．5～1．0克、維生素e 15～20毫克、維生素k 200～300微克、微生素pp 50～70毫克和多不飽和脂肪酸5～6克等。　　礦物質(zhì)寒區(qū)容易缺乏的主要是鈣和鈉，寒區(qū)骨折患者骨痂形成速度明顯較溫帶地區(qū)緩慢；寒冷地區(qū)蔬菜和水果較少，如無(wú)充分奶類供給，則很容易導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏。食鹽對(duì)寒冷地區(qū)居民特別重要，調(diào)查表明，低溫環(huán)境中食鹽攝入量增加，可使機(jī)體產(chǎn)熱功能加強(qiáng)。

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